Krieken met truffelsabayon
Bereiding
15 min
Omschrijving
Krieken met truffelsabayon voor ± 4 personen.
Instructies
- Verdeel de krieken met gebonden jus over de glazen.
- Doe de eidooiers, truffelhoning, witte wijn en marsala in een steelpan.
- Klop op een zacht vuur continu tot een luchtige, schuimige sabayon.
- Haal van het vuur zodra de sabayon mooi gebonden is.
- Lepel de warme sabayon over de krieken.
Werk af met fijngeschaafde zwarte truffel en een klein blaadje verse kruiden.
Ingrediënten
4 eidooiers
50 g truffelhoning
50 g witte wijn
60 g marsala
krieken in gebonden jus (uit bokaal of patisseriekwaliteit)
